Ha(a)ïtza ★★★★★

Philippe Starck, le néo-basque et un lounge central

Avenue Louis Gaume, à Pyla-sur-Mer, la maison a l'allure des villas néo-basques qui ont fait le bassin, toits débordants et bois sombre. À l'intérieur, le parti pris tranche avec tout ce que la côte propose : quatre étages s'organisent autour d'un lounge central, dans une palette profonde qui laisse la lumière entrer par le haut. Philippe Starck a signé cette lecture du lieu, et l'a tenue jusque dans les couloirs. Trente-huit chambres et suites, un appartement, une pâtisserie à l'entrée. On y descend comme dans un club, pas comme dans un hall.

Pourquoi nous l'avons retenu

Le bassin d'Arcachon a beaucoup construit ces dernières années, souvent dans le registre balnéaire clair. Ha(a)ïtza fait l'inverse et gagne en caractère : un projet d'auteur, assumé, qui donne à l'hôtel une identité que l'on n'oublie pas. Le reste suit à ce niveau. Le Skiff Club, deux étoiles, est une des grandes tables de la région, ce qui règle la question du dîner sur place. Le Codage Spa et sa piscine sous verrière ouvrante permettent de tenir les journées de vent d'ouest. Et la maison accepte les chiens.

Pourquoi cet emplacement

Le Pyla est un quartier de villas sous les pins, à l'écart des rues commerçantes, et l'avenue Louis Gaume en est l'artère. La dune du Pilat, la plus haute d'Europe, commence à quelques minutes : on y monte de préférence tôt ou en fin de journée, quand la lumière rase le banc d'Arguin. La plage est en contrebas. De l'autre côté de l'eau, Arcachon, sa ville d'hiver et ses jetées se rejoignent rapidement, et le Cap Ferret ferme le bassin en face. Les ports ostréicoles ponctuent le tour.

L'essentiel

• Prix : luxe

• Ambiance : villa néo-basque, palette sombre, esprit de club

• Chambres : trente-huit chambres et suites, dont trente doubles, deux junior suites et cinq suites, plus un appartement de 120 m², et deux chambres adaptées aux personnes à mobilité réduite

• Idéal pour : les séjours à deux, les amateurs de grande table, les voyageurs qui viennent pour la dune et le bassin

• Ce que nous préférons ici : la piscine chauffée sous une verrière qui s'ouvre, quand le toit se rétracte sur les pins

• Table : le Skiff Club et ses deux étoiles, sous la conduite de Stéphane Carrade, la Brasserie Ha(a)ïtza et son brunch du dimanche, le Café pour la cuisine bistrot, le bar à cocktails et tapas, la pâtisserie à l'entrée

• Équipements : Le Codage Spa avec quatre cabines, nail bar, sauna et salon David Lucas, piscine intérieure chauffée sous verrière ouvrante, bain à remous, voiturier et conciergerie, navettes, location de vélos, garde d'enfants, animaux acceptés

• À proximité : la dune du Pilat, la plage du Pyla, le bassin d'Arcachon et ses ports ostréicoles, la ville d'hiver d'Arcachon, le Cap Ferret

De la double à l'appartement de cent vingt mètres carrés

La répartition est claire. Trente chambres doubles forment le gros de la maison, deux junior suites et cinq suites montent d'un cran, et un appartement de cent vingt mètres carrés permet de loger une famille ou un groupe sans quitter l'hôtel ni ses services. Deux chambres sont adaptées aux personnes à mobilité réduite. Le dessin est constant d'une catégorie à l'autre : bois sombre, textiles épais, éclairages bas. On choisit donc surtout la surface et l'étage.

Le Skiff Club, deux étoiles au bord du bassin

C'est la table qui a installé la maison sur la carte. Stéphane Carrade y travaille les produits du bassin et du Sud-Ouest avec une précision qui lui vaut deux étoiles, et l'on peut y dîner sans être client de l'hôtel. Pour le reste des services, la Brasserie assure le registre traditionnel et le brunch du dimanche, le Café tient la cuisine bistrot du midi, et le bar sert cocktails et tapas en fin de journée. La pâtisserie de l'entrée est ouverte sur la rue.

Le Codage Spa et la verrière qui s'ouvre

Le spa porte la signature d'une marque de soins et s'organise autour de quatre cabines, avec un nail bar, un sauna et un salon de coiffure tenu par David Lucas. La pièce que l'on retient reste la piscine intérieure chauffée, couverte d'une verrière qui s'ouvre : en été elle fait bassin de plein air, en hiver elle garde la lumière et la chaleur. Voiturier, conciergerie, navettes et garde d'enfants complètent une maison pensée pour qu'on n'ait rien à organiser soi-même.