Une maison de campagne à la lisière de Cos d'Estournel
Saint-Estèphe est l'appellation la plus septentrionale des grands crus du Médoc, un pays de graves et de vignes que ferme, à l'est, l'estuaire de la Gironde. La Maison d'Estournel se tient au lieu-dit Leyssac, juste à côté du domaine de Cos d'Estournel et de ses pagodes, dans un parc planté depuis plus d'un siècle. L'ensemble relève de Michel Reybier Hospitality, qui possède également le cru voisin, et la maison en tire son atmosphère : celle d'une demeure de famille plutôt que d'un hôtel, où le service se fait sans cérémonie. Depuis les chambres les mieux orientées, on aperçoit l'eau de l'estuaire au bout des rangs.
Pourquoi nous avons retenu cette adresse
Trois raisons. Le rapport au vignoble d'abord : on ne dort pas près des vignes, on dort dedans, à quelques pas d'un second cru classé, ce qui donne à l'œnotourisme une évidence que peu d'adresses médocaines offrent. La table ensuite, confiée à Jérôme Banctel, qui a choisi ici une cuisine de terroir en circuit court plutôt que la démonstration, avec une Table de Partage pour ceux qui préfèrent dîner autrement. Le ton enfin : raffiné mais décontracté, une quinzaine de chambres, un parc, une piscine, et rien qui cherche à impressionner. C'est ce que l'on attend d'une maison de campagne dans le Médoc.
Pourquoi cet emplacement
Le Médoc se traverse plus qu'il ne se visite : une route droite, des châteaux alignés, l'estuaire d'un côté, l'océan de l'autre. Depuis Leyssac, les crus de Saint-Estèphe et de Pauillac sont à quelques minutes, et la route des châteaux passe juste en contrebas. Bordeaux est à une heure environ, la pointe de Grave plus au nord, les plages de l'Atlantique au-delà de la forêt. Ce que l'emplacement impose se dit simplement : un village sans commerces, des soirées calmes, et la voiture indispensable pour circuler d'un domaine à l'autre.
L'essentiel en bref
Prix : luxe
Ambiance : demeure de campagne, parc centenaire, références au chai, service décontracté
Chambres : sept catégories, des chambres Pagode aux junior suites avec terrasse, vues sur le parc, les vignes ou l'estuaire
Pour qui : œnophiles, couples, séjours gastronomiques dans le Médoc
Ce que nous préférons : les douches dessinées d'après les barriques de chêne des chais
Table : restaurant signé Jérôme Banctel, cuisine de terroir en circuit court, Table de Partage, carte de bar servie en continu
Services : piscine, espace bien-être, parc, réceptions et événements, animaux acceptés, parking privé gratuit
À proximité : Cos d'Estournel, crus de Saint-Estèphe et de Pauillac, route des châteaux, estuaire de la Gironde, Bordeaux
Sept catégories, des pagodes aux terrasses
Les noms des chambres disent d'où vient l'inspiration : Pagode, en écho aux toits du cru voisin, puis Cos et Estournel, avec ou sans terrasse, et enfin les junior suites. Le décor emprunte au vocabulaire du vin plutôt qu'à celui de l'hôtellerie : corniches de maison bourgeoise, bois, et ces douches dessinées d'après les barriques de chêne utilisées dans les chais. Les vues se répartissent entre le parc centenaire, les rangs de vigne et, pour les mieux placées, l'estuaire. Le vrai critère de choix reste la terrasse : avec, on prend son café dehors au réveil.
Jérôme Banctel, le terroir et la Table de Partage
La table est le second motif du séjour. Jérôme Banctel, chef trois étoiles à Paris et ambassadeur de Cos d'Estournel, y a installé une cuisine de terroir assumée, saisonnière, construite sur les producteurs voisins plutôt que sur les produits de prestige. La carte se veut généreuse et conviviale, et la Table de Partage propose une autre façon de dîner, plus collective. Le bar sert en continu dans la journée, ce qui compte dans un village où l'on ne trouvera rien d'ouvert à quinze heures. Quant à la carte des vins, on devine sans peine qui sont ses voisins.